Наивкуснейшие баклажаны

Салат бесподобный! Можно сразу язык проглотить    .

Но нужно немного терпения.  2 дня, чтобы он настоялся 
Инградиенты: 
4 средних баклажана 
2 сладких перца 
1 большая морковь 
1 большая луковица(можно и  без лука) 
3 зубка чеснока(крупные) 
молотый красный и чёрный перец 
укроп и петрушка по вкусу
1-2 ч.л.кориандра прогреть и потолочь(или уже молотого) 
1-2 ст.л. винного или яблочного уксуса(или сок лимона) 
растит.масло для жарки и заправки 
кунжут( по желанию) 
соль 
1 ч.л. мёда или сахара 
соевый соус(по желанию) 

Важное дополнение от Алены Кузьмиди!

Т.к. баклажаны сейчас дорогие, я покупаю в Ханое сушеные. Пачка 250гр где то 100 руб. В переводе на живые баклажаны это порядка 2-2.5 кг