Борщ

Нарезаем соломкой капусту (800 гр.),
добавляем картофель (5-6 шт.), нарезанный кубиками (1,5х1,5 см).
Заливаем 1,5 л воды, варим при закрытой крышке.
Тем временем, в сотейнике разогреваем топленое масло и кладем специи по порядку: кумин, молотый кориандр, асафетиду, анис.
Морковь (1 шт. среднего размера) и свеклу (1 шт. среднего размера) трем на крупной терке или кладем в сотейник, обжаривая вместе со специями в масле. затем, подрумянившуюся свеклу и морковь кладем в воду с капустой.

Важно! борщ не должен кипеть. Он должен томиться. Т.е. что-то среднее между кипит и не кипит. Этому надо научиться, т.к. если овощи кипят, то они теряют цвет и борщ или любой другой суп бледнеет. Темно-красный оттенок борща исчезает. В борщ добавляем болгарский перец и томаты. В зимнее время я вместо томатов кладу томатное пюре. В конце добавляем лавровый лист, сельдерей, варим еще пару минут, кладем зелень, перчим(я использую только белый перец), солим и выключаем. Можно зелень класть вместе со сметаной в конце, а так же добавить свои любимые ингедиенты - фасоль, сельдерей и др. в процессе приготовления.

С борщом хорошо сочетается домашний дездрожжевой хлеб.

Приятного аппетита!